《潮菜天下:潮州菜系的文化与历史》作者是汕头市美食学会秘书长，“潮菜天下”以在《汕头都市报》“守望潮汕”栏目上长达两年发表的专栏文章结集而成。该书分“独树一帜的潮州菜”、“奇异的饮食习俗”、“吾乡物产之荤菜卷”、“吾乡物产之果蔬卷”、“美味民谣”、“天庭的美食”、“潮州帮口的历史”、“潮汕糖蔗史”、“韩江茶话”9个部分。作者以独特的视角考察潮菜文化与历史，逻辑缜密，想像丰富，文笔优美，既有学术性，有有可读性。该书的出版，是潮菜研究领域的喜人成果，对于弘扬潮汕饮食文化、扩大潮菜乃至潮汕的影响力具有积极的作用。

潮州菜，简称潮菜，是广东潮汕地区的地方菜。本书结合潮汕文化背景讲解了潮州菜工艺学的内容。从潮菜原料的选择、加工、制作、配制工艺到潮菜的溶胶、制汤工艺，再到潮菜的素菜、甜菜、冷菜工艺，潮菜的烹调及其宴席设计等。内容全面，体例清晰，教材的编写突出实训特色。本书可以让学生系统了解潮菜的发展源流、饮食文化、菜系特点，熟悉潮菜的特色及工艺、烹饪技法，掌握潮菜经典菜肴的制作技术和工艺技巧。

本书精选88道经典潮州菜代表作品，配以精美的图片，详细介绍每一道菜品的菜式渊源、历史文化故事、选材用料、制作方法，以及烹饪的关键技术，充分展示作者平生厨艺的辉煌硕果，同时也是对作者从艺50多年以来潮州菜技艺发展做一次重大梳理，具有传世价值，也是有关人员学习、传承大师经典技法的宝贵教材。

《佛教文化与历史》主要内容：佛教从后汉传入中国，佛经的翻译事业也随之而起。桓帝灵帝时代，有安世高、支娄迦谶等译出数十部经典，自此直到清末，亘续一千七百多年，不断地有许多人在从事翻译工作。从译场组织的发展来划分，约可分为四个阶段：第一阶段，草创时期：后汉桓帝一—西晋（公元148—316）第二阶段，发展时期：东晋一一隋（公元317-617）第三阶段，极盛时期：唐—一北宋（公元618—1126）第四阶段，衰微时期：南宋一一清（公元1127-1912）在佛教的译经史上，从后汉到鸠摩罗什以前为止，是一个阶段——古译时期；从罗什起到玄奘以前为止，是一个阶段一一旧译时期；从玄奘起到北宋末，是一个阶段一—新译时期。在这三个阶段中，每时期有每时期不同的译语译文译风与译品。现在配合着译经史的划期，把译场发展的情况作一个概括的介绍。民国以来，虽然有一些从藏文、巴利文、梵文...(展开全部)

新版《潮菜天下》分为上下两册，其内容更加丰富，主要从人文的角度对潮汕的饮食习俗进行更全面的考察，作者逻辑缜密，想象丰富，文笔优美。同时，本书邀请美食大师林自然撰写菜谱，介绍潮州菜肴的具体做法，还邀请著名书画家郭莽园用国画为书本插图，既有艺术欣赏性，又有可读性。该书的出版，对于弘扬潮汕饮食文化具有积极的作用。

南狮，又称醒狮，发源于广东南海并传承至今，主要集聚于粤、桂、港、澳、台及东南亚一带，在欧美华人社区亦有一定分布。其外究形体规范，内求精神传意，世代相传，经久不衰，在中国狮舞体系中极具代表性。醒狮以南海县佛山镇的大头狮为正宗，其外形与唐初神陵的石狮相像。传统醒狮取自三国演义故事，分为刘备狮、关公狮、张飞狮等，颜色一般以黄、红、黑等为主，以南拳功架为根底，透露出强烈的英雄崇拜色彩。醒狮重在演绎“采青”程式，充满了戏剧性、趣味性和技巧性。近四十年来，南海积极推动醒狮的传承与发展，积淀了较为成熟的经验范式。

本书是作者近年来在国内外发表的关于中国水历史与文化研究的文集,内容包括了水历史与水文化理论的探讨,中国古代城市水治理问题、边疆地区水环境治理问题、少数民族水文化问题研究等广泛领域,其中一些文章发表在国际知名学术刊物上。本书理念新颖、内容广博、学理性强、具有国际视野,涉及的一些领域在国内外都是具有前沿性的,是从人文视野研究中国水问题及国际交流的最新成果。两位当代国际公认的水科学大家亲自为本书作序。

自19世纪末叶以来，吐鲁番盆地的城址、石窟寺院、古墓出土了大量古代文献和考古文物材料。于是，吐鲁番历史与文化的研究和敦煌学一道，成为20世纪的显学。 与敦煌藏经洞出土文献相比，吐鲁番出土的写本和刻本资料，语言种类更加复杂，年代跨度也更长，其中尤以宗教文献具多，特别是佛教、摩尼教、景教文献。东西方学者各逞其能，通过对大量宗教文献资料的解读和研究，为吐鲁番的古代文明描绘出了多姿多彩的画面。 相对而言，我们过去对于这样丰富多彩的文化景观的历史背景却不甚了然，因为反映世俗社会政治事件、日常生活、经济状况的文书材料不多。直到80年代中叶以后，唐长孺先生领导的吐鲁番文书整理小组编纂的《吐鲁番出土文书》，公布了大量的属于高昌郡、高昌国和唐西州时期的历史文书，才大大推动了吐鲁番各个历史时期研究的进步。在这一大批首次系统公布的文书资料中，有关麴氏高昌国史的文书材料数量...(展开全部)

《文化与文化自觉》选编的是费孝通教授有关文化与文化自觉的论著。费孝通教授是中国著名的社会学家、人类学家、民族学家，第七、八届全国人民代表大会常务委员会副委员长，中国人民政治协商会议第六届全国委员会副主席，1987年1月任中国民主同盟中央主席，1996年11月任民盟中央民誉主席，1998年6月任中华炎黄文化研究会会长。